Proč originál? Páč jsme si to opět trochu upravil. Před nějakým časem jsem psal o postrachu veganských food blogů, ale co Krakonoš nechtěl, musel jsem s nimi nalézt společnou řeč, tudíž rukama nohama. Mám jeden oblíbený, na který se chodím akorát tak dívat, jak je to tam všechno tuze krásné a tuze složité.
 |
| Sekaná z václavek, okary a brokolice na pivu pečená, hořčicí potíraná... |
Lentil Loaf
první je original, za lomítkem moje úprava
- 1 hrnek neuvařené zelené čočky
- 1 hrnek vlašských ořechů
- 3 vrchovaté lžíce rozemletých lněných semínek + 1/2 hrnku vody
- 3 velké stroužky česneku
- 1,5 hrnku najemno nakrájené cibule (asi 3 střední cibule)
- 1 hrnek najemno nakrájeného řapíkatého celeru (asi by byl chutný i normální, ale dala bych ho méně) / doma byl celer normal, dal jsem tedy jen půlku hrnku
- 1 hrnek nahrubo nastrouhané mrkve
- 1/3 hrnku nahrubo nastrouhaného sladkého jablka / dal sem celý, doplnil jsme objemovou rezervu po celeru
- 1/3 hrnku hrozinek
- 1/2 hrnku rozemletých ovesných vloček
- 3/4 hrnku strouhanky
- 2 lžičky čerstvého či 1 sušeného tymiánu
- sůl, pepř
- 1/4 hrnku kečupu / tak na ten jsem se úplně vysral
- 1 lžíce javorového sirupu či jiného sladidla / viz. kečup
- 2 lžíce jablečného pyré/výživy / viz. kečup
-1 a 1/5 lžíce balzamikového octa / viz. kečup
- / doplnil jsem to o slunečnicové semínko, to já rád, asi tak 1/3 hrnku
Jak je zřejmé, něco jsem si upravil. Ale popořádku. Nejprve jsem si uvařil čočku, normálně ji propláchnete a dáte tak na cca 45 minut vařit spolu s 3 hrnky vody (kamna moc fajrovala, tak mi paní domácí ještě jeden hrnek dolévala), až bude uvařená takřka do měkka, skorozvařena. Mezitím si vyloupejte ořechy, pokud nemáte a opražte na pánvičce 8-10 min. Mezím si rozemelte ty 3 lžíce lněného semínka, já použil hmoždíř, který máme na drcení semen určený, mlel jsem asi na 5 krát a poté zalil vodou tak aby se nasálko, promíchal a dal do lednice. Ptáte se proč? Protože to tam psali. Víc sem se po tom nepátral, nebyl čas. Ořechy jsem sundal z pánve a místo nich přišla na řadu cibule a česnek, pak celer, mrkev, jablko, hrozinky a slunečnice Když se vše zdá, jak má být přesypu do mísy, přidám čočku, ořechy a v lednici uleželé lněné semínko. Přidáme strouhanku a mouku z ovesných vleček (zkoušel jsem mlet na 3 typech mlejnků, nakonec jsem je podrtil v hmoždíří a nasekal jim na prkýnku nožem, takže z toho byl spíše takový šrot neboli vznešeně řečeno graham). Dochutil solí, pepřem, tymiánem a neodpustil si trochu hořčice. Takovou tu podlouhlou formu vzhledu kvádru jsem vyložil tím našim super černým papírem, napěchoval (množství je akorát) a dal péci na 180°C po dobu 45 minut.
V originále je ještě taková kejda navrchu z javorového sirupu, pyré a bla bla bla, kterou jsem vynechal, jak z důvodu nutnosti dokupovat chybějící ingredience, tak i hlavně z důvodu přepravního. Jel jsem do HK vlakem a vše by bylo opatlané, v baťohu.
Chleba jsem upekl záhy, respektive spíše takové menší bochánky, recept klasický, je jich všude mraky, jen jsem do těsta přidal jednu celou cibuli a nějaký ten česnek.
Měl jsem přespávat u Dáši s Martinem, měli tam nějaký "sněm", tak jsem jim ještě ve zbytku času před půlnocí vyfrknul moji oblíbenou bábovku veganskou, s nemletým mákem a vlašskými ořechy a jelikož jsme akorát měli doma šípek, tak i s půl hrnkem vykuchaných šípků.
Nutno dodat, že sekaná kapele chutnala a co nedojedli oni, tak snědli účastníci sněmu, bábovka to taky odnesla. Paní domácí akorát pronesla, proč takové dobroty dělám pouze pro ostatní a doma máme k večeři akorát tak šumavu s máslem a sýrem :)
Original recept na Lentil Loaf zde
Original recept na bábovku zde
 |
| Takto to vypadalo, akorát bez té mazaniny navrchu. zdroj: http://veganotic.blogspot.cz |
